Сублима́ция (возго́нка) — переход вещества из твёрдого состояния сразу в газообразное, минуя жидкое. 

Вакуумная сублимационная сушка - это метод обезвоживания свежезамороженных продуктов в вакуумной камере при условии перехода льда из твёрдого состояния сразу в газообразное, минуя жидкую фазу.  

Преимущества метода:

• Сублимированный продукт не теряет свои вкусовые свойства, сохраняя при этом все свои полезные, не содержит добавок и консервантов. 

• Долгосрочное хранение при любом температурном режиме (-50С +50С), что позволяет увеличить объемы заготовки и переработки без увеличения затрат на хранение. 

• За счет снижения веса в 5-10 раз значительно снижаются транспортные расходы. Это позволяет значительно увеличить географию рынков сбыта продукции и объемы реализации продукции. 

• Сублимированные продукты легко восстанавливают свое изначальное состояние при добавлении воды. 

Недостатки метода:

• Метод сублимированной сушки более дорогостоящий в сравнении с другими методами. Дороговизна производственной линии обусловила то, что в России еще нет реально больших производств. Однако, этот же факт затрудняет вход конкурентам и создает в настоящее время отличные продукты.

Наша компания разрабатывает оборудование, технологические источники и технологии для обезвоживания свежезамороженных продуктов методом вакуумной сублимационной сушки. Вы можете ознакомиться с произведенными ранее установками, где используется указанный метод или прислать техническое задание  для разработки нового оборудования.